Queijos artesanais do Triângulo Mineiro ganham novas receitas

Uma excelente notícia para os amantes e produtores de queijos artesanais do Triângulo Mineiro! Uma nova portaria do Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA) promete impulsionar a inovação e a diversidade na produção queijeira da região. Anunciada durante a 90ª Expozebu, em Uberaba, a Portaria 2373 permite a criação e comercialização de “queijos artesanais autorais” em todo o território nacional.

O que muda com a nova portaria?

Antes, apenas produtores com Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade (RTIQ) podiam adicionar ingredientes diferenciados aos seus queijos. Agora, com a nova regra do IMA, produtores do Triângulo Mineiro poderão incorporar ingredientes como café, vinho ou doce de leite em suas receitas, desde que sigam rigorosas normas técnicas e sanitárias. Isso inclui manejo adequado do rebanho, ordenha higiênica, controle de doenças, bem-estar animal e uso correto de medicamentos.

Essa mudança representa uma antiga reivindicação dos produtores que desejavam inovar e surpreender os consumidores com sabores únicos, mantendo a tradição dos queijos artesanais mineiros. Além disso, a portaria também flexibiliza o uso da madeira nas bancadas de trabalho, desde que essencial ao processo e de fácil higienização.

Segundo o diretor técnico do IMA, André Almeida Santos Duch, a medida acompanha uma tendência de mercado. Cada vez mais, os produtores buscam elaborar receitas que reflitam a identidade de sua propriedade e região. “Essa portaria vai permitir que os queijeiros individualizem suas produções, sem perder a possibilidade de obter o registro sanitário que garante, para o consumidor, um produto feito com responsabilidade“, explica Duch.

Para o Triângulo Mineiro, reconhecida como uma das 10 regiões produtoras do tradicional Queijo Minas Artesanal (QMA), a nova portaria abre um leque de oportunidades para o desenvolvimento de novos produtos e o fortalecimento da identidade gastronômica local.

O subsecretário de Política e Economia Agropecuária, Gilson de Assis Sales, ressaltou que a nova portaria unifica e atualiza regulamentos anteriores, trazendo inovações para o setor. Embora a Portaria 2373 estabeleça regras gerais, os regulamentos específicos de cada tipo de queijo artesanal mineiro continuarão a ser publicados individualmente.

Atualmente, Minas Gerais reconhece 16 regiões produtoras de queijos artesanais, incluindo o Triângulo Mineiro com seu tradicional QMA. A expectativa é que a nova legislação impulsione ainda mais a qualidade e a diversidade desses produtos, símbolos da rica cultura gastronômica mineira.